自制蔓越莓天使蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将蔓越莓干切碎，倒入少许的朗姆酒浸泡10分钟。
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  第三步
  3.沥去多余的朗姆酒后，将蔓越莓用少许淀粉拌匀备用。
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  第四步
  4.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
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  第五步
  5.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋)，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
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  第六步
  6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  第七步
  7.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，搅打至湿性发泡即可，此刻蛋白呈倒三角状但不滴落。
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  第八步
  8.将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。
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  第九步
  9.倒入准备好的蔓越莓干。
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  第十步
  10.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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  第十一步
  11.把拌好的蛋糕糊倒入模具。（用锡纸包好模具好脱模）
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  第十二步
  12.把蛋糕糊抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱，160度烤35分钟左右即可出炉。
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  第十四步
  14.出炉了~
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  第十五步
  15.立刻倒扣在冷却架上。
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  第十六步
  16.放凉脱膜即可。
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  第十七步
  17.把蛋糕正过来摆放，蛋糕表面留下自然花纹。
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  第十八步
  18.放进蛋糕盒，是不是像买的？
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  第十九步
  19.拍好封面图，切下一角看看。
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  第二十步
  20.不错吧？
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  第二十一步
  21.蔓越莓天使蛋糕终于完成了！好吃~