戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄加入白砂糖，食用油，牛奶搅拌均匀
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  第二步
  2.中筋面粉，玉米淀粉，泡打粉拌匀后过筛加入蛋黄糊中
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  第三步
  3.将蛋黄糊拌匀
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  第四步
  4.蛋清用打蛋器打成粗泡后加入三分之一糖继续打发
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  第五步
  5.继续打发至蛋白开始变浓稠再加入三分之一白砂糖
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  第六步
  6.继续打发至出现纹路时，加入剩余白砂糖
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  第七步
  7.继续打发至提起打蛋器后蛋白能拉出短小直立的尖角，倒扣蛋盆蛋白不会滑落的状态就可以了
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  第八步
  8.将部分蛋白加入蛋黄糊中上下切拌
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  第九步
  9.将拌匀的蛋黄糊加入蛋白中继续上下切拌
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  第十步
  10.将蛋糕糊倒入模具中，将模具在桌上用力震几下，排气
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  第十一步
  11.烤箱预热160度后，将模具放入烤箱下层，160度上下烤50分钟
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  第十二步
  12.将蛋糕取出
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  第十三步
  13.快速倒扣在冷却架上，冷却1小时
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  第十四步
  14.将蛋糕脱模即可