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红薯豆沙饼自制
红薯豆沙饼自制

红薯豆沙饼自制

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.19 12:07

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主料

  • 红薯5个
  • 糯米粉 :200

辅料

  • 阿胶粉 :适量
  • 油 :适量
  • 红豆沙适量

具体步骤

  • 红薯豆沙饼自制的做法图解一
    第一步
    1.将红薯切块蒸熟透
  • 红薯豆沙饼自制的做法图解二
    第二步
    2.趁热(不烫手就行)将糯米粉掺入红薯中,将红薯与糯米粉揉和的过程中顺便将红薯块搓成泥儿了,不用加糖,红薯自身的甜度已经足够,红薯最好选择干面型的,水分不大,还甜。
  • 红薯豆沙饼自制的做法图解三
    第三步
    3.将和好的面团揪成一个个小圆剂子
  • 红薯豆沙饼自制的做法图解四
    第四步
    4.将圆剂子按成饺子皮大小的片,中间放上豆沙馅,加入少量阿胶粉(可以事先将豆沙馅与阿胶粉拌匀),包好,以不露馅为准
  • 红薯豆沙饼自制的做法图解五
    第五步
    5.将包好的红薯饼按成饼状,锅内加少量油,煎至两面金黄即可
  • 红薯豆沙饼自制的做法图解六
    第六步
    6.油温要掌握好,小火煎,不然很容易煎糊,颜色太重,也不好看、不好吃了。趁热吃,口感最好,软糯香甜,在我家属于供不应求的,一个新年我得煎了20个小饼吧

烹饪技巧

  • 正确吃红薯也有讲究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是要注意,食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。特别提醒:红薯有了黑斑不能吃

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