美味的鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.咸萝卜用冷水泡半小时去掉咸味
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  第二步
  2.先做油酥，低粉90克猪油50克混合充份
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  第三步
  3.揉成团，盖上盖子松驰1小时
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  第四步
  4.再来做酥皮，低粉110克、白糖12克、清水40克、猪油40克混合
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  第五步
  5.揉成团，盖上保鲜膜，静置松驰1小时
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  第六步
  6.咸萝卜切末，加上肉末、姜末和葱花
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  第七步
  7.加入调味料拌匀，分成35克一个肉馅备用
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  第八步
  8.将松驰好的油皮分成25克一个，油酥分成20克一个
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  第九步
  9.取1个油皮面团略压平，包入1个油酥
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  第十步
  10.收口捏紧朝下，再搓圆
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  第十一步
  11.将所有包好的面团盖上保鲜膜，静置松驰20分钟
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  第十二步
  12.将松驰好的面团取1个，用擀面杖擀成椭圆形
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  第十三步
  13.从上至下卷起
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  第十四步
  14.全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟
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  第十五步
  15.取1个松弛好的面卷，平放，用拇指在中间压一下，再对折。对折的方向朝上
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  第十六步
  16.用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形
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  第十七步
  17.取一个内馅放入饼皮
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  第十八步
  18.用右手的虎口把饼皮收紧，收口朝下
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  第十九步
  19.包好的饼胚放入烤盘，略压平
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  第二十步
  20.1滴红色素用水稀释
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  第二十一步
  21.用推推乐模具沾上色素盖上圆印
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  第二十二步
  22.中间用筷子沾色素写上字再静置10分钟
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  第二十三步
  23.入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟
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  第二十四步
  24.出炉后趁热来上一个，特别酥化