色泽鲜亮的天使蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
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  第二步
  2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁(或加几滴白醋)，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
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  第三步
  3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  第四步
  4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，搅打至湿性发泡即可。
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  第五步
  5.将之前过筛的粉类再次筛入蛋白糊中。
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  第六步
  6.用橡皮刮刀轻盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均匀。
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  第七步
  7.将蛋糕糊倒入模具抹平，抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。
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  第八步
  8.然后放入预热好的烤箱中层，上下火，190度，烤35分钟左右即可出炉。
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  第九步
  9.天使蛋糕虽然表面因为烤焙而澄黄，但内部组织却纯白无瑕。