香气浓郁的酥皮泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.将软化的30G无盐黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒
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  第二步
  2.之后揉成光滑的面团，整成粗壮的圆柱体放入保鲜袋冷冻1小时
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  第三步
  3.40G无盐黄油加白砂糖、盐和水混合
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  第四步
  4.小火加热至黄油完全融化，周边冒小泡转小火
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  第五步
  5.筛入低筋面粉，搅拌至表面光滑的面团
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  第六步
  6.锅底有一层薄薄的面糊即可关火
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  第七步
  7.面团稍晾凉后分次加入打散的鸡蛋搅拌均匀
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  第八步
  8.面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子
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  第九步
  9.将面糊装入裱花袋，挤成大小一致的小圆团，圆团上面的尖角可以用沾水的手指按下去
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  第十步
  10.将冷冻的酥皮取出，切片
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  第十一步
  11.将切片的酥皮覆盖在泡芙面团上
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  第十二步
  12.烤箱预热180度，烘烤30分钟，转160度烘烤20分钟（此处用长帝焙MAN烤箱）
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  第十三步
  13.备凉的泡芙底部戳小孔挤入打发好的淡奶油