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新潮的咖喱牛肉月饼
新潮的咖喱牛肉月饼

新潮的咖喱牛肉月饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.15 01:16

说到月饼很多人表示只有在中秋的时候才会和家人吃上一吃i,其实不然,自己平时可以在家试着做一做,这次与大家分享的咖喱牛肉月饼别出心裁,除了吃出西餐得新鲜感之外,牛肉的滋补作用也不容忽视,一起来学习一下新潮的咖喱牛肉月饼吧!

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主料

  • 中筋粉 :120
  • 热水 :50
  • 细砂糖 :8
  • 猪油35

辅料

  • 牛肉末120
  • 葱 :适量
  • 盐 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 生粉 :适量
  • 咖喱酱 :30
  • 炒熟面粉 :70
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 咖喱粉 :适量
  • 孜然粉 :适量

具体步骤

  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解一
    第一步
    1.先将牛肉末腌制一下,准备120克牛肉末,放入适量的葱姜末、生粉、白胡椒粉、料搅至上劲,备用。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解二
    第二步
    2.放入30克左右的咖喱酱以及适量的咖喱粉、孜然粉。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解三
    第三步
    3.将70克中筋粉炒熟,即用中小火将面粉炒至微黄。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解四
    第四步
    4.将炒熟的面粉倒入腌制好牛肉末中,搅拌均匀,再分成大小相同的10份,放入冰箱冷藏备用。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解五
    第五步
    5.开始制作水油皮。将120克中筋粉、35克猪油、8克细砂糖倒入碗中,将水加热至85°C左右,倒入面粉中,快速搅匀。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解六
    第六步
    6.待热气散尽,用力揉成光滑的面团。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解七
    第七步
    7.接着,开始制作油酥。将70克中筋粉、35克猪油混合,揉成面团。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解八
    第八步
    8.将两个面团放入保鲜袋中静置30分钟左右。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解九
    第九步
    9.将水油皮和油酥分别分成10份,揉成圆形后,盖上湿布备用。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十
    第十步
    10.取一个水油皮面团,用手压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央,包起来,收口捏紧。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.将面团收口朝上,光滑的一面朝下放在案板上,用手压扁,并用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.将长椭圆形面团自上而下卷起。然后再一次用手压扁,第二次用擀面杖擀开。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.第二次自上而下卷起来。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.将剩余面团依次做好。(面团盖上湿布防止干燥) 卷好的面团需要静置15分钟左右。如果做十个,一般最后一个卷好,略微停顿下,就可以拿第一个开始下一个步骤了。
  • 第十五步
    15.取一个静置好的面卷平放,用拇指在中间压一下,再对折。对折的方向朝上,用手压扁。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十六
    第十六步
    16.再用擀面杖擀成中间厚,四边薄的圆形面片,放上一个咖喱牛肉馅,包好后将收口捏紧。(圆形面片光滑的一面朝外,这样包好以后光滑的一面就成为月饼的外皮了)。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十七
    第十七步
    17.包好后的面团收口朝下,放在案板上,静置15分钟。也就是说,包好后,直接包第二个。注意包的时候,动作要轻柔,慢慢收口,不要用力过猛,以免弄破酥皮。收口处也不能沾任何的油份或是馅料,否则收口不紧容易露陷。
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  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十八
    第十八步
    18.静置好之后,用手掌轻压面团成扁圆形。将整形好的月饼胚放入烤盘中,用筷头沾上红色色素,在每个小饼的中央点上几个红点作为装饰。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解十九
    第十九步
    19.然后在每个小饼表面用牙签扎若干个小孔,用来释放烘烤时产生的热气,避免饼皮被热气挤爆。
  • 新潮的咖喱牛肉月饼的做法图解二十
    第二十步
    20.放入预热好200度的烤箱,烤20分钟分钟出炉。

烹饪技巧

  • 1、第一次卷好的面团需要静置15分钟左右。如果做十个,一般最后一个卷好,略微停顿下,就可以拿第一个开始下一个步骤了。2、包馅料的时候,动作要轻柔,慢慢收口,不要用力过猛,以免弄破酥皮。收口处也不能沾任何的油份或是馅料,否则收口不紧容易露陷。3、入烤箱之前,在每个小饼表面用牙签扎若干个小孔,用来释放烘烤时产生的热气,避免饼皮被热气挤爆。

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咖喱牛肉月饼 咖喱牛肉月饼
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咖喱牛肉月饼,咖喱,是小编的侄女最爱吃的一道菜,她很挑食,但对于任何咖喱形式的饭菜,都来者不拒,因为咖喱味道浓厚香醇,小孩子很喜欢吃,很多人问我怎么对付家里不喜……

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