美味的广式金丝肉松月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼皮原料：中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆
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  第二步
  2.饼皮制作：玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状。
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  第三步
  3.筛入面粉
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  第四步
  4.拌匀成面团，包上保鲜膜室温松弛两三个小时
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  第五步
  5.馅料食材：绿豆沙、原味肉松
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  第六步
  6.把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀
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  第七步
  7.搓到用力握能成团就可以了。
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  第八步
  8.搓好的肉松馅每个30克（因为肉松体积较大，30克的现，15克皮，共45克用50克的模具刚刚好），
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  第九步
  9.松弛好的面皮每个15克称好。
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  第十步
  10.所有馅料依次分好，醒好的皮按每个15克称好。
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  第十一步
  11.取一份皮在手中压扁，放入一份馅料，用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧。
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  第十二步
  12.包好后团圆
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  第十三步
  13.包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下
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  第十四步
  14.放入模具中
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  第十五步
  15.直接压在烤盘上并推出，全部做好后喷少量水
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  第十六步
  16.放入预热好的烤箱200°烤五分钟。
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  第十七步
  17.烤五分钟左右月饼定型取出，薄薄刷上一层蛋黄水。
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  第十八步
  18.再次放入烤箱，烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬，放凉后室温密封保存，一两天后就会回油，饼皮就会变的油润。