回味无穷的鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.水油皮：中筋面粉180克，玉米淀粉45克植物油90克，糖20克，盐1克
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  第二步
  2.搅拌成团
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  第三步
  3.油酥：75克油，120克中筋面粉，30克玉米淀粉
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  第四步
  4.油酥揉成团
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  第五步
  5.将水油皮和油酥各分成18份
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  第六步
  6.将油酥包入面团内
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  第七步
  7.一次做好松弛10分钟
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  第八步
  8.取一份面团向上擀成椭圆形，然后从上往下卷起，在将卷起来的面皮擀成长方形，依旧是向上擀开，最后从上往下卷起，依次做好全部，套上保鲜膜，松弛15分钟。
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  第九步
  9.拌肉馅，肉泥中加入盐，糖，鸡精，料酒，胡椒，生姜末，老抽，生抽，五香粉，鲜辣粉和小葱拌匀。
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  第十步
  10.然后取一份，沿对角线方向擀开，放上鲜肉馅。ps：沿对角线方向擀比较容易擀开。
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  第十一步
  11.将口收紧，接口处向下
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  第十二步
  12.刷上蛋黄液，粘上芝麻。
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  第十三步
  13.入190度烤箱，约烤35分钟，出炉后放架子上散热