家常猪肉包菜馅饼

具体步骤

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  第一步
  1.制作开水烫面,面粉加入开水，搅成雪花状后，揉成面团，然后放凉。
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  第二步
  2.制作发酵面团:材料混合（材料配比见材料表）
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  第三步
  3.把发酵面团揉成一个光滑的面团
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  第四步
  4.两个面团混合。
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  第五步
  5.继续揉至光滑，醒5分钟
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  第六步
  6.搓成长条，切剂子
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  第七步
  7.搓圆、摁扁。
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  第八步
  8.擀皮、包馅，（馅不好包，皮又软，这是难点）
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  第九步
  9.包了几个豆沙馅的，好包多了。
• 第十步
  10.全部包好后，放在烤盘上入烤箱发酵25分钟。烤箱温度30度（在烤盘上垫油纸，在油纸上刷一层油防粘，油要选择无特殊味道的，比如花生油）
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  第十一步
  11.从烤盘中小心的挪出后，放平底锅小火煎至定型，不用煎熟（吃的时候还要二次加工，这么做只是为了好定型放冰箱保存）
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  第十二步
  12.第二次加工:饼放平底锅小火煎至两面金黄后，加了一点热水盖上盖子，调中火，快速收干水分。
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  第十三步
  13.煎好了
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  第十四步
  14.对比一下。白的是不熟的，放冰箱保存。
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  第十五步
  15.搭配:五谷糊糊、煮鸡蛋，苹果，~开饭。
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  第十六步
  16.调馅:猪肉包菜馅~包菜剁碎后，放油裹住水份，加入猪肉，放盐拌匀。包菜量是猪肉的2倍。
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  第十七步
  17.包菜放盐后还是会出水，把馅放在漏勺上，让水分流走。