好吃的豆酱水煮白鲳

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：红辣椒切成象眼片，小香芹除叶去根，切成寸段。
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  第二步
  2.将白鲳处理好，用干净的抹巾将水分吸干。
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  第三步
  3.放入调味碗中，加入海鲜汁、浓缩鸡汁、头抽和鱼露，抓匀腌制，静置10分钟入味。
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  第四步
  4.将普宁豆酱、白糖、鸡精和浓缩鸡汁放入碗中，用小匙背面将豆酱压成蓉状。
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  第五步
  5.再加入适量的冷开水，拌匀成豆酱水。
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  第六步
  6.取一平底不粘煎锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下腌制好的白鲳，将两面煎至金黄，注意控制火候，防止煎糊。
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  第七步
  7.然后将步骤5的豆酱水倒入，开最大火，煮1分钟。
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  第八步
  8.用筷将煮好的白鲳夹入碟中放置，摆好。
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  第九步
  9.再下香芹段、红椒圈略煮至收汁到浓稠。
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  第十步
  10.如图所示，将芹菜段摆放好，再用小匙将酱汁淋在鱼身上。
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  第十一步
  11.稍加整理，即成。