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豆酱水煮白鲳
家常豆酱水煮白鲳
家常豆酱水煮白鲳

家常豆酱水煮白鲳

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.19 07:15

豆酱水煮白鲳不是我们家常的做法，在烹制这道菜之前，需要对白鲳用酱汁进行腌制，鱼的鲜味会有所提升，而且这道菜是用香煎的方式烹调而成的。在制作这道菜的时候，做好选择肉质较好，有鲜味的好的白鲳进行制作，这样制作出来的菜肴才会好吃。

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主料

  • 白鲳 ：400
  • 普宁豆酱 ：30

辅料

  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 小香芹 ：30
  • 红辣椒 ：1个
  • 海鲜汁 ：5
  • 浓缩鸡汁 ：2
  • 头抽 ：2
  • 鱼露 ：2
  • 鸡精 ：2
  • 白糖 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1.准备好食材：红辣椒切成象眼片，小香芹除叶去根，切成寸段。 2.将白鲳处理好，用干净的抹巾将水分吸干。
  • 第二步
    3.放入调味碗中，加入海鲜汁、浓缩鸡汁、头抽和鱼露，抓匀腌制，静置10分钟入味。 4.将普宁豆酱、白糖、鸡精和浓缩鸡汁放入碗中，用小匙背面将豆酱压成蓉状。
  • 第三步
    5.再加入适量的冷开水，拌匀成豆酱水。 6.取一平底不粘煎锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下腌制好的白鲳，将两面煎至金黄，注意控制火候，防止煎糊。
  • 第四步
    7.然后将步骤5的豆酱水倒入，开最大火，煮1分钟。 8.用筷将煮好的白鲳夹入碟中放置，摆好。
  • 第五步
    9.再下香芹段、红椒圈略煮至收汁到浓稠。 10.如图所示，将芹菜段摆放好，再用小匙将酱汁淋在鱼身上。
  • 第六步
    11.稍加整理，即成。

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豆酱水煮白鲳 豆酱水煮白鲳
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豆酱水煮白鲳听到这到菜的名字瞬间就想到了我的妈妈这道菜是妈妈最拿手的一道菜，可是我总不在家，每次回家的时候，妈都会给我做这道菜。我一直想学，但是做出来的味道没有……

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