酸菜黑鱼片

具体步骤

• 
  第一步
  1.黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟
• 
  第二步
  2.将所有食材放入面包桶里，由于不放一滴水，这样的饼，揉面的时候比较硬，还不容易揉光滑，所以建议用面包机揉面。
• 
  第三步
  3.揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
• 
  第四步
  4.发酵好的面团先擀一擀排气。
• 
  第五步
  5.接着均分成9份，每一份要如图这样先折叠再擀开再折叠，如此3次。这样做出来才是略松软又不失劲道，还有分明的层次。
• 
  第六步
  6.擀好的面团，每份滚圆，再稍微按扁。
• 
  第七步
  7.烤箱预热150度，先烤12分钟，看到饼子底部上色了就翻面再烤5分钟，即可。
• 
  第八步
  14.将干辣椒，花椒放入酸菜鱼上面，锅中放适量多的油烧热至冒烟，泼入酸菜鱼容器，撒葱花即可