玫瑰苏式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.外面没有买到罐装的猪油，自己熬，买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮
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  第二步
  2.一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来，这样猪油会比较白
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  第三步
  3.不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥
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  第四步
  4.30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮
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  第五步
  5.揉好了在一边醒十来分钟左右
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  第六步
  6.分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个
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  第七步
  7.用一个水油皮包裹住油酥
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  第八步
  8.要包裹的厚薄一致比较均匀
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  第九步
  9.擀成长条形
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  第十步
  10.从上到下卷起来
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  第十一步
  11.放到一边松弛十来分钟
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  第十二步
  12.再次擀开成长条形
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  第十三步
  13.从上到下卷起来
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  第十四步
  14.放到一边松弛十来分钟
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  第十五步
  15.再次擀开成长条形
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  第十六步
  16.从上到下卷起来，最后放到一边松弛十来分钟
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  第十七步
  17.两端折向中间，压扁
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  第十八步
  18.擀成圆片
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  第十九步
  19.买来的玫瑰馅料分成15g一个
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  第二十步
  20.包裹进面皮中间
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  第二十一步
  21.收口向下，放在垫了锡纸的烤盘上面
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  第二十二步
  22.表面为了防止上色，盖上锡纸，上下火中间层，175度，25分钟即可！