清炖羊肉

具体步骤

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  第一步
  1.羊肉冲洗干净；
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  第二步
  2.将羊肉切成3厘米左右的大块；
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  第三步
  3.将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
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  第四步
  4.浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
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  第五步
  5.锅中放入冷水，将羊肉放入；
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  第六步
  6.加入料酒，中火加热；
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  第七步
  7.羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
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  第八步
  8.羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
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  第九步
  9.在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
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  第十步
  10.装入盆中备用；
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  第十一步
  11.将料包放入砂锅；
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  第十二步
  12.将羊肉放入砂锅；
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  第十三步
  13.砂锅中倒入清水；
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  第十四步
  14.大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
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  第十五步
  15.炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
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  第十六步
  16.羊肉炖好后，加入山药；
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  第十七步
  17.加入胡萝卜；
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  第十八步
  18.加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
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  第十九步
  19.食用前，在碗中撒入香菜末即可。