美味蛋黄肉松月饼

具体步骤

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  第一步
  1.咸蛋黄喷上少许白酒烤箱烤上5分钟备用。
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  第二步
  2.然后再把30克面粉烤熟备用。
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  第三步
  3.小葱切碎放入盆中，35克色拉油烧热倒入葱花中。
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  第四步
  4.咸蛋黄切碎。
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  第五步
  5.葱油，咸蛋黄，肉松，30克熟面粉一起放入盆中拌均匀。
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  第六步
  6.然后分成25克一个的小圆球入冰箱冷藏备用。
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  第七步
  7.155克中筋面粉，加入30克糖，80克水，46克黄油拌均匀。
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  第八步
  8.揉成光滑不粘手的面团。
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  第九步
  9.90克低粉加入46克黄油拌均匀成为油酥面团。
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  第十步
  10.水油皮和油酥静止片刻。
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  第十一步
  11.水油皮分成25克左右面团，油酥分成12克左右的面团滚圆。
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  第十二步
  12.水油皮擀圆皮包入油酥。
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  第十三步
  13.封口捏紧。
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  第十四步
  14.然后再擀成牛舌状。
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  第十五步
  15.卷成长条。
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  第十六步
  16.全部做好包上保鲜膜静止5-8分钟。
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  第十七步
  17.然后取出小卷按扁。
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  第十八步
  18.再次擀成长条。
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  第十九步
  19.再次卷起。
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  第二十步
  20.全部做好静止5-8分钟。
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  第二十一步
  21.把面团中间按压一下，两头对着。
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  第二十二步
  22.用手封口搓圆。
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  第二十三步
  23.再次擀成圆皮包入蛋黄肉松馅。
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  第二十四步
  24.封口捏紧。
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  第二十五步
  25.封口朝下放入烤盘，上面刷一层蛋黄液。
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  第二十六步
  26.撒上黑芝麻。
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  第二十七步
  27.烤箱预热180度放入烤盘烤制20-25分钟。
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  第二十八步
  28.烤好取出冷凉，可密封保存。