有嚼劲的手工抻面

具体步骤

• 
  第一步
  1.面团材料混合，揉成光滑面团，饧15分钟以上。
• 
  第二步
  2.饧好后接着揉，揉到表面看到这种裂纹，继续饧15分钟，如此反复3~4次，最后饧20分钟以上。
• 
  第三步
  3.饧好的面团不需要过多的揉，延展性很好，稍微揉一下擀成面片，厚度3~5mm。
• 
  第四步
  4.撒面粉防粘，叠起来，切成2cm左右的宽面条，可以粗点，因为还要抻
• 
  第五步
  5.取一个面条，用手抓住两头，轻轻向两侧抻长，边抻边粘上干面粉
• 
  第六步
  6.依次抻好所有的面条
• 
  第七步
  7.瘦肉切片，倒入酱油适量备用
• 
  第八步
  8.白菜切小片，白干切片，备用
• 
  第九步
  9.西红柿切丁，豆腐泡切小丁，备用
• 
  第十步
  10.热锅凉油
• 
  第十一步
  11.下香葱沫炒出香味
• 
  第十二步
  12.下肉片炒止变色
• 
  第十三步
  13.下白干翻炒，调入两茶匙白糖
• 
  第十四步
  14.下西红柿炒至西红柿出汤汁
• 
  第十五步
  15.下大白菜，翻炒到白菜变软
• 
  第十六步
  16.加600g水，加入豆腐泡烧开
• 
  第十七步
  17.小火熬煮5分钟后加入上海青，调入适量盐，一分钟后关火，汤料就做好了
• 
  第十八步
  18.烧开水煮面
• 
  第十九步
  19.捞出面条，浇上汤头即可。如果夏天怕热，可以捞出面先过凉白开。