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美味的橙香鸭胸
美味的橙香鸭胸

美味的橙香鸭胸

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.23 05:23

鸭肉素来被人们所喜爱,口感好,而且还有养胃等作用。只是鸭子本身很难处理,没有处理好煮熟的鸭肉也会因为鸭子的腥味让人难以下嘴。橙香鸭胸用橙子的果香盖住鸭子本身淡淡的腥味,而且口感变得更多汁,更细腻。你还在吃卤肉店那毫无营养和创意的烤鸭吗?自己动手做做健康的鸭肉大餐吧!

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主料

  • 鸭胸 :2个

辅料

  • 橙子 :1个
  • 橄榄油适量
  • 玫瑰盐 :10
  • 黑胡椒 :10
  • 摆盘蔬菜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.准备鸭胸肉,橙子一枚,以及摆盘用的蔬菜
  • 第二步
    2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
  • 第三步
    3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
  • 第四步
    4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
  • 第五步
    5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
  • 第六步
    6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
  • 第七步
    7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
  • 第八步
    8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
  • 第九步
    9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
  • 第十步
    10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 第十一步
    11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
  • 第十二步
    11.煎好装盘

烹饪技巧

  • 1、煎的时候小火,先将鸭皮向下煎。

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