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自制红苹果果酱
自制红苹果果酱

自制红苹果果酱

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.26 09:43

味道酸甜可口,果味丰富的红苹果果酱,简直是休闲娱乐,会见亲友的不二选择,软糯的果酱,配着苹果的芳香,只一口就让人爱上了它与众不同,无论是牛奶或是面包,涂抹上百搭的红苹果果酱,味道绝对不会让你后悔。初恋也许就是这种感觉,酸酸甜甜,却又回味无穷。

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主料

  • 红苹果 :600

辅料

  • 水 :500ml
  • 麦芽糖 :150
  • 细砂糖 :200
  • 柠檬1个

具体步骤

  • 第一步
    1.柠檬洗净榨汁备用
  • 第二步
    2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
  • 第三步
    3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
  • 第四步
    4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
  • 第五步
    5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
  • 第六步
    6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
  • 第七步
    7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
  • 第八步
    8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
  • 第九步
    9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
  • 第十步
    10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
  • 第十一步
    11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
  • 第十二步
    7.继续拌煮至酱汁浓稠状即可

烹饪技巧

  • 1、果肉容易氧化,可以先泡盐水中或撒上柠檬汁防止变色。

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