清炖狮子头是属于淮扬菜系，是江苏地区的名菜。狮子头的历史悠久，据传，狮子头的做法起源于隋朝。狮子头是一道烹制极重火功，因此，做好的狮子头肥而不腻，入口即化。狮子头的做法也很多，一般有清炖，清蒸，红烧等，看个人的口味来制作。
狮子头要尽量弄得均匀、大小一致。
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