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酱牛肉
正宗酱牛肉
正宗酱牛肉

正宗酱牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.07 09:48

酱牛肉 ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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主料

辅料

  • 草寇 ：1个
  • 桂皮 ：1块
  • 八角 ：4个
  • 蒜 ：15粒
  • 老抽 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 葱 ：1根
  • 草果 ：1个
  • 姜 ：13片
  • 花椒 ：适量
  • 红烧酱油 ：适量

具体步骤

  • 正宗酱牛肉的做法图解一
    第一步
    1.准备一锅清水，先把牛肉焯水！
  • 正宗酱牛肉的做法图解二
    第二步
    2.准备好煮肉的配料，葱、蒜、姜、花椒、八角、草寇、草果、小茴香、香叶、桂皮。（有喜欢辣味的朋友，可以放一点干的小红尖椒）
  • 正宗酱牛肉的做法图解三
    第三步
    3.焯过水的牛肉用凉水洗干净，再接一锅水放入焯好的牛肉。
  • 正宗酱牛肉的做法图解四
    第四步
    4.往锅重放入准备好的配料，再放入红烧酱油，老抽。（红烧酱油多一点，酱出来的肉颜色更好看）
  • 正宗酱牛肉的做法图解五
    第五步
    5.放入高压锅中，选择牛羊肉按键。
  • 正宗酱牛肉的做法图解六
    第六步
    6.时间到了，酱牛肉出锅，放凉了以后可以切片！

烹饪技巧

  • 我是用高压锅煮的，煮好后捞出晾凉再切片。如果是普通锅煮，再煮的过程中要观察肉的熟烂度，不要煮的太过了，不好切片。

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食尚

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酱牛肉 酱牛肉
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃……

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