好看的孔雀开屏鱼

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.10 06:29

大厨来啦，今天的菜式是真正的出得了厅堂、超级好吃。没错，它就是我们经常可以吃到的一款鱼，就叫鳊鱼。而菜名就是叫孔雀开屏鱼。通过精细的刀工，把鳊鱼制作出色香味俱全的菜式。摆出有孔雀开屏的架势，保留着鱼的鲜，吃起来又香嫩可口，是大餐的不错选择。

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主料

• 鳊鱼 ：800

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 青红辣椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 方腿 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
• 
  第二步
  2.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
• 
  第三步
  3.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
• 
  第四步
  4.开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。

烹饪技巧

• 1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

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