正宗巴西足球面包

具体步骤

• 
  第一步
  1.高筋面粉呢、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒在一起搅拌均匀
• 
  第二步
  2.加入牛奶、炼乳和鸡蛋，先慢速后快速搅拌至无干粉阶段
• 
  第三步
  3.加入老面，继续搅拌5min，搅拌至表面光亮且有弹性的面团
• 
  第四步
  4.加入黄油和盐，继续搅拌
• 
  第五步
  5.分成两份，一份加入可可粉继续搅拌成可可面团
• 
  第六步
  6.取出松弛15min
• 
  第七步
  7.分成白色小圆团20粒、同等大小的黑色小圆团12粒、稍偏大的黑色小圆团1粒。
• 
  第八步
  8.摆入模型，先在边上一个黑球围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球
• 
  第九步
  9.放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球
• 
  第十步
  10.白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球
• 
  第十一步
  11.发酵至高出模具的一半时，盖上另一个模具，在倒扣发酵15min
• 
  第十二步
  12.两个模具固定好放入德普烤箱，快热模式165度，烤制25min即可
• 
  第十三步
  13.巴西足球面包