美味维也纳吐司

具体步骤

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  第一步
  1.原料备用。
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  第二步
  将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；
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  第三步
  启动厨师机开始揉面；
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  第四步
  揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；
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  第五步
  炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；
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  第六步
  将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；
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  第七步
  将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关 火晾凉备用；
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  第八步
  当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时， 暂停机器；
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  第九步
  加入晾凉的橄榄油，重新启动机器 揉面；
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  第十步
  大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
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  第十一步
  用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次 发酵；
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  第十二步
  约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
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  第十三步
  取出面团，排气后静置松弛 15分钟；
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  第十四步
  松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；
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  第十五步
  将面团擀成厚度为0.8厘米左右的 长方形面皮；
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  第十六步
  在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后， 切分成5份；
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  第十七步
  再将切分的面皮叠加在一起， 进行切分；
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  第十八步
  将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；
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  第十九步
  放入烤箱中，加入一盆热水， 进行二次发酵；
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  第二十步
  面团体积长大到原来的1.5倍时， 发酵结束；
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  第二十一步
  在面包上刷上薄蛋液，淋上适量的 番茄酱；
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  第二十二步
  放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
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  第二十三步
  12.35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）