DIY奶油泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.准备好过筛的面粉和鸡蛋；
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  第二步
  2.将软化的黄油和清水一起放入汤锅中，开3档火；
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  第三步
  3.让它沸腾一小会；
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  第四步
  4.直到黄油和水完全融合在一起，并开始沸腾；
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  第五步
  5.加入已经过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀；
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  第六步
  6.直到汤锅底部出现一层薄薄的面糊黏在底部，说明面彻底被烫熟了，关火；
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  第七步
  7.离火，用刮刀搅散面糊，散热到不烫手；
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  第八步
  8.一个一个加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀再加入下一个鸡蛋；
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  第九步
  9.最终的状态是提起打蛋器，垂落的面糊是大片的倒三角状，有流动性，但是又不容易掉落即可；（所以不是一定要加完，看状态）
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  第十步
  10.把面糊装入已经放了圆形裱花嘴的裱花袋中；
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  第十一步
  11.在铺了锡纸的烤盘上，挤出三条圆形（两条在下面，一条在上面的中间），再挤一些小圆形；送入预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤25分钟左右，表面深黄色即可；
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  第十二步
  12.现在来做冰淇淋奶油馅，把淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖、朗姆酒、柠檬汁，低速打发，倒盆不洒的状态；
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  第十三步
  13.装入已经放入了菊花嘴的裱花袋中；再装一些奶油到已经放入了泡芙花嘴的裱花袋中；
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  第十四步
  14.把大圆形的泡芙对半切开，在底部挤入一圈奶油馅；
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  第十五步
  15.把小泡芙挤入奶油馅；
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  第十六步
  16.然后放在大泡芙的奶油馅上，摆满一圈；
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  第十七步
  17.再在小泡芙上面挤上奶油馅，外圈挤一圈，由下往上；
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  第十八步
  18.里圈也挤一圈，也是由下往上，再盖上另一半的大圆泡芙；
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  第十九步
  19.装饰一下表面，在泡芙表面刷一层蜂蜜，然后黏贴一些烤熟的大杏仁片，再撒上一些糖粉即可。
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  第二十步
  20.这个大泡芙很适合聚会大家一起切来吃，因为一个吃，还是挺有难度哒，哈哈哈。那么再来介绍一个适合一个人在家吃的吧。泡芙面糊部分：和上面的相同。
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  第二十一步
  21.在挤泡芙之前，先来做一个酥皮：黄油软化后放入碗中，加入糖粉拌匀，再加入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀；
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  第二十二步
  22.包上保鲜膜，揉成圆柱体，冷冻十几分钟到硬；
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  第二十三步
  23.取出后切片；
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  第二十四步
  24.把泡芙用圆形花嘴挤出小圆形，然后把酥皮的切片盖在表面上，压平；
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  第二十五步
  25.送入已经预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。
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  第二十六步
  26.表面深金黄即可（一定要烤透，否则冷却之后容易塌陷哦）。