自制奶黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.制作奶黄馅：40g软化的黄油和80g糖粉搅匀
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  第二步
  2.分四次加入四个蛋黄，分别搅匀
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  第三步
  3.搅拌好
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  第四步
  4.倒入牛奶
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  第五步
  5.搅拌
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  第六步
  6.筛入低粉和吉士粉
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  第七步
  7.搅拌均匀后，入开水锅蒸半小时左右，蒸的期间开锅搅拌三次，帮助均匀受热
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  第八步
  8.做好的奶黄馅
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  第九步
  9.分成12个约20g的奶黄馅团
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  第十步
  10.制作酥皮：80g软化的黄油、25g糖粉和一小撮盐搅匀
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  第十一步
  11.分两次倒入25g蛋液
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  第十二步
  12.搅拌均匀
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  第十三步
  13.筛入低粉和奶粉
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  第十四步
  14.拌成湿软的面团，即成酥皮
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  第十五步
  15.取15g左右的面团摊于手上，包入一个奶黄馅
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  第十六步
  16.慢慢收拢
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  第十七步
  17.由于面团很湿软，收口会收的很好看，没有痕迹
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  第十八步
  18.将包好的奶黄酥轻轻按压在模具中，连模具一起入烤箱，烤箱180度，18～20分钟
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  第十九步
  19.成品