自制酱烧大棒骨

具体步骤

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  第一步
  1.猪棒骨用流动水冲洗干净，肉上有很多小骨头碴子一定用手搓洗干净。然后放水中泡着去除血水，时间长短自定，时间长的时候中间换水。
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  第二步
  2.坐锅烧水水开后放入棒骨焯水，放适量料酒或黄酒去除异味，开盖焯几分钟。
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  第三步
  3.焯水后用流动水冲洗干净。
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  第四步
  4.看满满的骨髓没流出来。
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  第五步
  5.把洗干净的棒骨放锅里，放足量的水。烧开后撇去浮末和浮油，这一步要耐心，撇的时间长一些才使骨头汤油少干净。 把调料放调料盒或料包放锅里，放几块姜，适量醋。
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  第六步
  6.盖上盖子小火炖1小时20分，加适量盐调味，再炖几分钟就好了。到这一步属于清炖，这么吃肉喝汤也不错。
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  第七步
  7.热锅凉油放葱姜末爆香。
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  第八步
  8.把炖好的棒骨放锅里，放一些骨头汤。
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  第九步
  9.放适量黄酒、老抽、生抽、味极鲜、盐、糖、醋调味，不停翻拌。
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  第十步
  10.至每一块棒骨都均匀的裹上汤汁，锅里的汤汁浓稠就好了，有一点汤汁更好吃。