自制卷卷面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料，面包粉，白糖，盐，效母粉，牛奶。
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  第二步
  2.面包粉里加入除了黄油以外所有的材料，盐和效母粉分开放，最后倒入牛奶。
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  第三步
  3.揉至光滑的面团后，放冰箱冷藏30分钟。
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  第四步
  4.取出面团排气后，就可以拉出粗膜。然后开始揉面或者摔打，至面团出细膜。
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  第五步
  5.用手抓着面团的一角摔打面团，这样出膜最快。
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  第六步
  6.膜已经出的很好了。可以加入黄油。
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  第七步
  7.面团整圆加入黄油，继续摔打面团。
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  第八步
  8.摔打的过程，水分流失的很快，所以要撒适量的牛奶，来增加湿度。
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  第九步
  9.就这样继续摔打面团。
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  第十步
  10.历经13分钟左右已经出了细膜，一般家庭的面包就可以了。
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  第十一步
  11.面团整圆盖上保鲜膜开始醒发到双倍大。
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  第十二步
  12.醒发好的面团，醒发时间按温度计算，夏天室内1个小时就到位了。
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  第十三步
  13.面团取出直接按扁排气，然后分割适量大的剂子。小剂子在醒10分钟。
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  第十四步
  14.醒后的小剂子搓长条。
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  第十五步
  15.在对折起来，像拧麻花一样。
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  第十六步
  16.两头在捏紧，即成面包生胚。
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  第十七步
  17.表面刷上全蛋液，醒发到双倍大。
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  第十八步
  18.另一种是把面团按扁擀成舍片状。
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  第十九步
  19.在一头用刀切三下，一头是连着不要切断。
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  第二十步
  20.这样卷起来即可。
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  第二十一步
  21.烤盘铺上锡纸，哑光面在上面，面包生胚醒发双倍大。
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  第二十二步
  22.醒发到位的面包胚，刷上一层蛋液。
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  第二十三步
  23.烤箱180。中层20分钟即可完成。
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  第二十四步
  24.好香的面包，放凉后冰箱冷藏过夜，味道更好吃。
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  第二十五步
  25.这一款上色均匀，拉丝看的见，柔软细腻。