鲜美的侉炖鱼

具体步骤

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  第一步
  1.大葱、姜切丝，蒜切片
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  第二步
  2.留少许葱白部分，其它葱丝、姜丝、蒜片放入碗中冲入热水泡制20分钟成葱姜水
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  第三步
  3.五花肉切片备用
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  第四步
  4.草鱼收拾干净去头、在尾部划一刀，从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部（在鱼身上铺一块毛巾防滑）剔出脊骨成两片
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  第五步
  5.再切成5cm左右的块
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  第六步
  6.入盆加盐、糖、胡椒粉、料酒和葱姜水2勺抓一会，加盖腌制2-3小时
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  第七步
  7.鱼骨不要扔掉，鱼头片开，去掉鱼牙，鱼骨切大段
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  第八步
  8.炒锅加少量的油烧热下入鱼块煸至微黄
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  第九步
  9.迅速冲入适量热水
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  第十步
  10.倒入煮锅撇去浮沫后加入胡椒粉、料酒和一半的葱姜水转小火炖制30分钟
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  第十一步
  11.面粉里加入鸡蛋搅拌成面糊（不可太稠和太干，要调到用筷子挑起，面糊成一条线即可）
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  第十二步
  12.腌好的鱼块先两面沾满面粉
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  第十三步
  13.在放到面糊里挂满面糊
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  第十四步
  14.放到油温4-5成热的油里炸制表面金黄即可捞出备用
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  第十五步
  15.另起锅下入五花肉片煸至肥肉吐油
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  第十六步
  16.倒入刚才炖好的鱼汤（捞出鱼骨，只要鱼汤）煮开
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  第十七步
  17.下入炸好的鱼块，开锅撇去浮沫
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  第十八步
  18.转小火，调入盐、生抽、胡椒粉和剩下的葱姜水煮5分钟
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  第十九步
  19.准备一个深碗，底部加入葱白丝和香醋
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  第二十步
  20.把刚才炖好的鱼块和汤一起倒入碗中，好了，连汤带肉一起享用吧。