摩西膳坊小贴士:1.一定要选择适当大小的白菜,准备好整颗的干红辣椒和生姜。2.做的朝鲜菜需保存在28至35℃的环境里发酵就行了。将盖上盖的玻璃容器用一个普通塑料袋装起来,扎紧袋口放入泡沫的密封容器里。3.取食泡大白菜时应注意保持清洁卫生,防止油脂脏污的东西混入到玻璃容器中,这样会让大白菜发臭变质。4.一定要选择玻璃的容器。 5.玻璃容器一定要密封好,中途不要打开盖子。6.泡菜的水一定要用纯净水。7.带上一次性的手套操作。8.必须无油无生水,清洗干净瓶子之后,放在锅中煮5-10分钟,倒扣瓶子沥干水分。9.夏季做这道菜,放在冰箱里即可。10.没这样的密封容器,也没有关系,用厚的毛巾或旧衣服包裹起来即可。11.不要用筷子直接吃,会使大白菜变软变酸而坏掉。可以用保鲜盒装好;放到冰箱中,吃时拿专用干净的筷子取出一些即可,不可沾到了生水。12.不同时期有不同的酸度,一定要准确掌握时间。13.大白菜放好盐后,端起玻璃容器上下抖动,起到将盐均匀的分布到大白菜上。14.生姜冲洗干净,刨去生姜的外皮。如果您需要保留生姜皮,就用淡的盐水浸泡生姜在20分钟以上。
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