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果酱蛋糕卷自制
果酱蛋糕卷自制

果酱蛋糕卷自制

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.05 05:40

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主料

  • 低粉面粉 :80
  • 鸡蛋5个

辅料

具体步骤

  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解一
    第一步
    1.原料:低粉面粉80g,白砂糖30g,鸡蛋5个,牛奶80ml,色拉油50ml,葡萄干40g,柠檬汁少许
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解二
    第二步
    2.用分蛋器把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解三
    第三步
    3.蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡。醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替
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  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解四
    第四步
    4.分三次加入白砂糖打至硬性发泡
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解五
    第五步
    5.看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解六
    第六步
    6.蛋黄打匀,加牛奶和色拉油拌匀。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解七
    第七步
    7.然后筛入低粉,
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解八
    第八步
    8.用塑料刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解九
    第九步
    9.然后倒入打发好的蛋白糊和蛋黄糊拌匀后就是蛋糕糊了
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十
    第十步
    10.葡萄干事先切小丁,加入面粉滚匀,过筛备用;
  • 第十一步
    11.然后倒入蛋糕糊里拌匀。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十二
    第十二步
    12.烤盘铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十三
    第十三步
    13.然后在桌子上震几下烤盘,震出大气泡。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十四
    第十四步
    14.烤箱预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了。
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  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十五
    第十五步
    15.出炉后趁热即刻涂上果酱;
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十六
    第十六步
    16.揭下油纸。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十七
    第十七步
    17.凉至不烫手时卷起,卷起的时候要卷紧实些。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十八
    第十八步
    18.用新的油纸包住,放入冰箱一个小时后食用口味更佳。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十九
    第十九步
    19.不过要记得切片哦,好东西自己DIY出来,一定要记得分享哦。

烹饪技巧

  • 烤箱预热150度,中层,上下火,25分钟左右。烤箱预热是因为烤什么东西都要一定温度的,不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间(因为每个烤箱都不同)而且烤出来的东西可能会不够脆,不够焦,过熟,反正就不是那么好吃就是了。

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