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果酱蛋糕卷自制
果酱蛋糕卷自制

果酱蛋糕卷自制

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.17 07:30

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主料

辅料

  • 油 :30
  • 白砂糖35
  • 白醋 :适量
  • 泡打粉 :1
  • 果酱 :适量

具体步骤

  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解一
    第一步
    1.蛋白,蛋黄分离,盆里不能有油和水。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解三
    第三步
    3.筛入低粉和泡打粉搅拌均匀。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解四
    第四步
    4.蛋白滴几滴白醋打发。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解五
    第五步
    5.分三次加入35克白砂糖,打发成湿性(即蛋白呈弯弯的角),就打好了。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解六
    第六步
    6.取一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解七
    第七步
    7.搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解八
    第八步
    8.搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤箱中抹平,烤盘抬起几厘米,手松开让模具轻轻落下,震掉蛋糕糊里的气泡。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解九
    第九步
    9.放入预热的烤箱,170度第二层15-20分钟。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十
    第十步
    10.烤好的蛋糕胚从烤盘中拿出倒扣在晾网上。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十一
    第十一步
    11.蛋糕胚温凉的时候翻过面来,下面垫一张油纸,在蛋糕胚上层均匀涂抹一层果酱。
  • 果酱蛋糕卷自制的做法图解十二
    第十二步
    12.用油纸把蛋糕卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟后拿出来切成块。

烹饪技巧

  • 蛋白和蛋黄糊搅拌的时候要用上下翻拌的手法,类似炒菜的样子,不能打圈。蛋糕卷好后入冰箱冷藏30分钟再拿出来切比较容易切。

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