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美味的福州荔枝肉
美味的福州荔枝肉

美味的福州荔枝肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.29 08:03

北方的美食吃惯了,不妨试试南方的美食;在福州,有一款传统美食,那就是美味的福州荔枝肉。这道美味佳肴融合了煎炸过的肉的酥脆口感与紫薯的香甜,让人感受到甜与咸的完美交融。这道菜的主材包括紫薯、蒜、葱等;辅材则包括番茄酱、淀粉、盐巴等等。

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主料

辅料

具体步骤

  • 美味的福州荔枝肉的做法图解一
    第一步
    1.里脊肉切成差不多0.5公分左右薄片,再切成细十字花刀
  • 美味的福州荔枝肉的做法图解二
    第二步
    2.紫薯切块,葱切花,蒜切末备用,肉加以盐巴料腌制20分钟左右(也可以加一点点的白胡椒粉去腥)
  • 美味的福州荔枝肉的做法图解三
    第三步
    3.把腌制好的肉一块块裹上淀粉,刀花朝外
  • 美味的福州荔枝肉的做法图解四
    第四步
    4.油锅加热入荔枝肉炸成稍微金黄色起锅沥干油分放置盘中
  • 美味的福州荔枝肉的做法图解五
    第五步
    5.紫薯入锅炸3分钟左右就可
  • 美味的福州荔枝肉的做法图解六
    第六步
    6.炸好的荔枝肉和紫薯装盘待用
  • 美味的福州荔枝肉的做法图解七
    第七步
    7.油锅剩少许油让蒜末,葱花头爆香加水烧开,加适量老抽上色,加番茄酱,糖,醋,一点点盐巴入水淀粉勾芡
  • 美味的福州荔枝肉的做法图解八
    第八步
    8.淀粉浓稠时倒入荔枝肉和紫薯稍微搅拌均匀,撒上葱花就可以装盘起锅了

烹饪技巧

  • 1、酸甜比例自调,福州人爱吃甜,所以糖的比重会偏大。2、肉不宜炸太久,稍微焦黄就行。3、所需时间不同,肉和紫薯要分开炸。4、勾芡不能太稀。

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福州荔枝肉 福州荔枝肉
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