爱上虾仁蒸蛋

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2018.03.16 01:13

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主料

• 虾 ：
• 蛋 ：2个

辅料

• 水 ：
• 油 ：少许
• 葱花 ：
• 盐 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量
• 高汤 ：
• 生粉 ：

具体步骤

• 第一步
  1.蛋两个，打到没有一点蛋筋，然后放适量盐、白胡椒粉再搅拌均匀。
• 第二步
  2.然后就是加水了，如果有高汤的话，我觉得加高汤也是非常好的。
• 第三步
  3.蛋液和高汤的比例要1：2，充分拌匀之后，过一遍滤网再，这样保证没有一点蛋筋。
• 第四步
  4.蒸锅先热起来，把碗先放锅里蒸一下。道理是这样的，碗先热了，蛋也热得快了，就熟的快了。
• 第五步
  5.不然还要先把碗给热透了，才能热到蛋。等碗热了之后，用厨房纸蘸少许油，涂在碗壁上，然后把蛋液倒进碗里，蒙上保险膜或者盖上盖子，进锅蒸。
• 第六步
  6.这个时候来处理虾，虾去头和皮，开背，去虾线，然后切成小段，用盐、白胡椒粉、生粉、一点水搅拌均匀，腌着。
• 第七步
  7.大概10分钟左右，蛋基本凝固，把虾仁放进去，再蒸个5分钟就可以了。
• 第八步
  8.出来的时候撒上葱花，嫩嫩热热的，吃吧~~~说说虾头，其实也可以拿来煮成虾高汤，然后一起和蛋蒸，不过那天我正好有骨头汤，就不想弄虾的了。

烹饪技巧

• 过弄虾高汤的话一定要注意过滤，不然会有比较多的杂质。说起蒸蛋啊，我还有个癖好，喜欢把蒸蛋和米饭和在一起吃，嘿嘿~~~不过老妈说我这样看上去比较恶心。。。

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