质嫩爽口的麻婆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.准备调味料：料酒，生抽，盐，糖，味精
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  第二步
  2.辅料：郫县豆瓣，辣椒油（红油），花椒粉，辣椒粉，淀粉
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  第三步
  3.豆腐切块入冷水锅焯水去除豆腥味
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  第四步
  4.煮开后倒入冷水中
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  第五步
  5.热锅冷油，下入肉末翻炒
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  第六步
  6.变色成熟后，盛出
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  第七步
  7.热锅冷油，下入郫县豆瓣翻炒出红油
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  第八步
  8.下入辣椒粉继续翻炒
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  第九步
  9.下入豆豉继续翻炒
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  第十步
  10.加入适量热水，加入盐，生抽，味精，糖，料酒，花椒粉
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  第十一步
  11.下入豆腐和肉末，大火烧开转小火，加盖炖煮10分钟
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  第十二步
  12.汤汁收紧时，调入水淀粉
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  第十三步
  13.挂芡均匀后撒入辣椒油（红油），均匀后盛出装盘
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  第十四步
  14.撒上花椒粉，葱花