自己做的椰丝面包

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.13 06:47

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主料

• 高粉 ：210
• 椰丝 ：适量
• 低粉 ：56

辅料

• 奶粉 ：20
• 盐 ：0.5小匙
• 水 ：85
• 干酵母 ：2小匙
• 汤种 ：84
• 黄油 ：22
• 全蛋 ：30
• 细砂糖 ：42

具体步骤

• 第一步
  1.另取50克面粉以及250克清水，将50克面粉放到水里搅拌均匀，小 火熬成糊状即成汤种,取84克作为汤种
• 
  第二步
  2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再 将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面 团比较光滑)
• 
  第三步
  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大 左右即完成第一次发酵
• 
  第四步
  4.酵好的面团,取出,分割成9分每个大约62克左右,滚圆,表皮用勺子 背面抹薄薄一层水,捏住底部,将抹水的表面放到装有椰丝的盘子里, 使面团表面沾满椰丝,翻转,排上烤盘
• 
  第五步
  5.整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至 原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
• 第六步
  6.烤箱预热170度,烤箱中层,20分钟左右

烹饪技巧

• 面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵。

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