香气浓郁的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料称好，分装
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  第二步
  2.蛋白跟蛋黄分离干净
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  第三步
  3.蛋黄打散，加入18克糖，分次加入牛奶跟植物油，低筋面粉跟盐一并筛入，搅拌到无颗粒
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  第四步
  4.蛋白加人醋，低档打成鱼眼泡，加人剩下糖的3分之1。打蛋白时将烤箱预热150度10分钟
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  第五步
  5.打到小泡，加入剩下的2分之糖
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  第六步
  6.打到细腻，有小纹路加入剩下的糖
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  第七步
  7.打到能带出直立小尖角（干性发泡），就可以停止打发
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  第八步
  8.鸡蛋白分三次加入蛋黄糊，用翻拌的方式搅拌均匀
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  第九步
  9.搅拌均匀成功的蛋糊，不干也不会稀，提起会飘落，失败消泡的蛋糊提起是比较稀，滴落状态。。
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  第十步
  10.倒入模具（20-30分钟倒入模具，能消出大泡，也能使蛋糕口感更好），放入预热好的烤箱，125度，60分钟
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  第十一步
  11.长胖的蛋糕。蛋糕在烘焙过程中，前20分钟就能长胖，如果没有，就说明失败。。
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  第十二步
  12.脱模成功。。还是挺漂亮的。。
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  第十三步
  13.来张切开图。。开吃