风味独特的大盘鸭

具体步骤

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  第一步
  1.主料：鸭一只、土豆400克 辅料：菜籽油80克、盐20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1个、八角1个（可选）、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个、啤酒240克
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  第二步
  2.把鸭洗净切块
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  第三步
  3.煮锅加水，鸭块凉水下锅大火烧开煮开捞起
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  第四步
  4.葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮
• 第五步
  5.豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块
• 第六步
  6.热锅凉油，油热6成，下白糖
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  第七步
  7.炒成咖啡色的小泡泡
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  第八步
  8.下鸭块翻炒均匀上色
• 第九步
  9.炒到鸭块出香味外皮起小泡泡
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  第十步
  10.加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
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  第十一步
  11.加啤酒、水大火烧开
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  第十二步
  12.转中火烧到20分钟左右
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  第十三步
  13.加土豆
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  第十四步
  14.加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右
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  第十五步
  15.加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
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  第十六步
  16.加味精
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  第十七步
  17.翻炒均匀即可