好吃的可可麻薯软欧

具体步骤

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  第一步
  1.面团原料备用。（200g 高筋面粉 、50g全麦面粉、15g 可可粉 、3g 盐 、35g 糖 、5g 酵母 、25g 黄油 、1个 鸡蛋 、130g 水 。）
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  第二步
  2.内馅原料备用。70g 糯米粉 、20g 玉米淀粉 、120g 牛奶 、30g 糖 、10g 黄油 、红豆沙?（不加亦可）提子干?（不加亦可）。
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  第三步
  3.除黄油外将面团材料混合。
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  第四步
  4.搅拌均匀揉成光滑面团后，加入黄油。
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  第五步
  5.揉至扩展阶段，然后取出上下左右反复折叠几次，整理光滑收圆发酵。
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  第六步
  6.面团发酵的同时，来制作麻薯内馅，把粉类和牛奶搅拌成流动的糊状。
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  第七步
  7.入容器大火蒸20分钟，表面粘结发白即可。
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  第八步
  8.放置温凉后，加入黄油全部揉匀吸收。
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  第九步
  9.面团发酵至两倍以上。
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  第十步
  10.将发酵好的面团分割成四份，收圆静置20分钟。
• 第十一步
  11.将面团擀成牛舌状。
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  第十二步
  12.麻薯擀开，放在面包上，然后抹上豆沙，撒上切碎的提子干。
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  第十三步
  13.然后卷起，整形成橄榄型，摆入烤盘内。
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  第十四步
  14.二次发酵至两倍以上，然后撒上适量的干粉，然后割口。再发酵十来分钟。
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  第十五步
  15.烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
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  第十六步
  16.25分钟左右，出炉后在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）