南瓜黑加仑小卷

具体步骤

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  第一步
  1.主材全部放入盆中，搅拌至无干粉。
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  第二步
  2.揉成面团至扩展阶段。
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  第三步
  3.加入小块黄油。
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  第四步
  4.揉至完全阶段。
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  第五步
  5.室温发酵。
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  第六步
  6.蒸好的南瓜块，去皮。
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  第七步
  7.捣成泥状。
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  第八步
  8.发酵至两倍大，戳洞不塌陷，不回缩。
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  第九步
  9.排气，分割小份松弛一刻钟。
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  第十步
  10.擀成长方形，翻面涂抹南瓜泥，撒上黑加仑。
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  第十一步
  11.自上而下卷起来。
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  第十二步
  12.进行最后发酵，9分满。取出，烤箱预热170度。
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  第十三步
  13.涂抹蛋液并撒上杏仁片。
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  第十四步
  14.倒数第二层，上色后加盖锡纸，40分钟即可。
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  第十五步
  15.脱模晾凉食用。