彩虹蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。
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  第二步
  2.将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
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  第三步
  3.筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
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  第四步
  4.将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
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  第五步
  5.蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
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  第六步
  6.将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
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  第七步
  7.模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
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  第八步
  8.放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
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  第九步
  9.500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
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  第十步
  10.蛋糕体整体抹上淡奶油。
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  第十一步
  11.剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。
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  第十二步
  12.各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。
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  第十三步
  13.将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
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  第十四步
  14.最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。
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  第十五步
  15.切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。