鸡丝拌豆腐皮

具体步骤

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  第一步
  1.鸡胸脯肉泡去血沫，去除筋膜，洗干净备用
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  第二步
  2.八角，花椒粒备好，大葱段洗净备用
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  第三步
  3.生花生米，熟黑芝麻备好，豆腐皮，胡萝卜，香菜，红椒，二荆条辣椒洗净备用
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  第四步
  4.锅中放清水，入八角，花椒粒，大葱段煮五分钟左右出香味
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  第五步
  5.放入鸡胸脯肉，大火烧开，小火煮十分钟左右至肉完全熟透
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  第六步
  6.捞出放至鸡胸脯肉凉透
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  第七步
  7.接着把胡萝卜擦丝，豆腐皮切丝，香菜切小段，红椒切丝，二荆条辣椒切小圈儿
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  第八步
  8.捞出煮过鸡肉的汤汁里面的调料和葱段，放入豆皮丝再次烧开，放入盐和鸡精调味，关火后迅速将锅拿开，放入胡萝卜丝烫至发脆，捞出放入盆中待用
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  第九步
  9.将花生米放入电饼铛烤至变色至熟
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  第十步
  10.将烤熟的花生米放入漏勺用手揉搓去皮
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  第十一步
  11.将花生压碎，取三勺入碗，把凉透的熟鸡肉撕成细丝
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  第十二步
  12.将全部食材放入一个大碗中，这时尝一下盐味，不够味的话适量添加一些
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  第十三步
  13.热锅凉油，入花椒和干辣椒爆出香味，将两者舍弃不用
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  第十四步
  14.把热油浇入大碗拌匀，装盘即可，成品出锅