新鲜美味的盒子水果蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
• 第二步
  2.在蛋黄中加入15克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
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  第三步
  3.加入40克玉米油，搅拌均匀。
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  第四步
  4.乳化状态如图。
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  第五步
  5.12克可可粉加入70克热水。
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  第六步
  6.搅拌均匀至无颗粒顺滑状态（可过筛）。
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  第七步
  7.将搅拌好的可可糊加入至蛋黄糊中。
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  第八步
  8.搅拌均匀。
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  第九步
  9.加入过筛好的低粉。
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  第十步
  10.搅拌均匀至顺滑细腻状态，备用。
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  第十一步
  11.在蛋白中加入几滴柠檬，用电动打蛋器打至粗泡状态，分3次加入40克细砂糖。
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  第十二步
  12.将蛋白打至硬性发泡。如图，提起打蛋器，能拉起短而小的直勾。
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  第十三步
  13.在可可蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋白霜，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。
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  第十四步
  14.再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
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  第十五步
  15.将拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均匀。
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  第十六步
  16.成无颗粒顺滑状态。
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  第十七步
  17.烤盘上垫上油纸（底部可沾上几滴水，让油纸紧贴烤盘）。
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  第十八步
  18.从30厘米处倒入蛋糕糊。
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  第十九步
  19.将烤盘轻轻晃动几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态。
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  第二十步
  20.烤箱预热170度，烤18-20分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
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  第二十一步
  21.烤好后将蛋糕片取出。
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  第二十二步
  22.倒扣在一张新的油纸上，冷却一会。
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  第二十三步
  23.将200克淡奶油倒入干净的碗里。
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  第二十四步
  24.加入20克白砂糖。
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  第二十五步
  25.用电动打蛋器将淡奶油打至硬性发泡，装入裱花袋。
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  第二十六步
  26.待稍冷却后将油纸撕掉。 切成6片。
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  第二十七步
  27.在保鲜盒里铺上一块蛋糕片。
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  第二十八步
  28.挤上一层奶油，铺上水果丁。
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  第二十九步
  29.放上第二块蛋糕片。
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  第三十步
  30.挤上淡奶油。
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  第三十一步
  31.铺上水果丁，盖上盖子。
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  第三十二步
  32.入冰箱冷藏3小时后再食用口感更佳。 加了水果的蛋糕要冷藏保存，并尽快食用，以防水果氧化而变质。