主料
- 黑芝麻 ：20
- 水 ：70
- 面粉 ：150
- 玉米油 ：15
- 酵母 ：2
乍一看扭纹酥，很多人不知道是什么东西，其实扭纹酥是一道很简单的中式小饼干，它的做法跟苏打饼干差不多，油酥团可以根据个人的喜好，做成甜的或者做成咸的都可以。黑芝麻扭纹酥加了黑芝麻，有黑芝麻独有的芝麻香气，外观好看，而且很好吃。
1.发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。2.油酥团和油皮面团软硬度要差不太多，不然包入油酥擀开的时候，容易破，案板要撒上面粉防止粘案板3.具体烘焙时间根据自己烤箱适当调整
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厨房绝活
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