美味的水晶虾饺

具体步骤

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  第一步
  1.姜切好后，泡一下热水
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  第二步
  2.虾去壳去头去虾线
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  第三步
  3.把三分之二的虾剁成虾蓉
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  第四步
  4.放入胡萝卜和肉一起混合
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  第五步
  5.再放入剩下的没有剁碎的虾
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  第六步
  6.再根据个人口味加入盐和胡椒粉和姜末和少许料酒
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  第七步
  7.再反复搅拌摔打三十多次，直至出了虾胶。
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  第八步
  8.100克澄粉里加入10克菱粉和5克盐
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  第九步
  9.加入沸水
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  第十步
  10.拌成雪花状
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  第十一步
  11.揉成团。在揉的过程中，可以加入少许的猪油，可以防止粘手和使面团更洁白
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  第十二步
  12.在硅胶垫上洒上少许澄粉，再揉一揉
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  第十三步
  13.取适量面团，搓成长条
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  第十四步
  14.切成约7克的剂子
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  第十五步
  15.没使用到的剂子要用保鲜膜盖好，防止干裂
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  第十六步
  16.用烘焙刀水平移动，向左90度，向右90度
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  第十七步
  17.揭开后，面皮薄制可看到垫子
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  第十八步
  18.包上馅料，左手托住虾饺，右手从右边开始捏褶。
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  第十九步
  19.所有的褶都捏好以后，用手指再把捏合处轻轻捏一遍
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  第二十步
  20.用切片的胡萝卜或油纸垫底。我为了好看，两个都用了。
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  第二十一步
  21.放上虾饺，上气后蒸5、6分钟。全程大火，慢火会产生过多的粘性