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荠菜蚬子水煎包
荠菜蚬子水煎包

荠菜蚬子水煎包

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.28 12:09

春季常吃野菜,新鲜的荠菜买回来,就做了水煎包,外包金黄脆皮,馅料鲜美,好吃极了,荠菜的营养价值很高,同时还具有一定的药用价值,食用方法也是多种多样,不论是炒制、做汤、还是包制,都可以尽享其鲜美的味道。 其实荠菜与小海鲜也是蛮搭的,虾仁、蚬子肉、大蛤蜊肉与其一起拌成馅料,都是不错的选择,这次我就用新鲜的蚬子肉与之搭配制成水煎包,非常的美味。下面就来学习荠菜蚬子水煎包的做法吧。

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主料

辅料

  • 料酒 :少许
  • 白胡椒粉 :少许
  • 葱花 :少许
  • 面粉 :5
  • 清水 :50
  • 一品鲜酱油 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解一
    第一步
    1.面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团,放温暖处进行饧发。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解二
    第二步
    2.将荠菜解冻后切碎。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解三
    第三步
    3.肉馅中加入一品鲜酱油、料、白胡椒粉搅拌均匀,腌制一会儿。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解四
    第四步
    4.将新鲜的蚬子去壳取肉,放入原浆中清洗一下捞出,将原浆静置沉淀备用。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解五
    第五步
    5.放入肉馅中。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解六
    第六步
    6.加入少许原浆,顺着一个方向搅拌均匀。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解七
    第七步
    7.加入葱花和适量的油继续搅拌。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解八
    第八步
    8.直至搅拌上劲。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解九
    第九步
    9.放入切好的荠菜,加入油和盐调味。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十
    第十步
    10.搅拌均匀备用。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十一
    第十一步
    11.将发酵好的面团揉匀。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十二
    第十二步
    12.搓成长条。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十三
    第十三步
    13.下成均等的剂子。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十四
    第十四步
    14.按饼,擀皮,包好。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十五
    第十五步
    15.盖保鲜膜饧制一会儿。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十六
    第十六步
    16.将面粉和水按照1:10的比例调成水粉糊。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十七
    第十七步
    17.电饼铛刷油,摆入水煎包,扣上盆煎至3分钟。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十八
    第十八步
    18.底部煎至结痂时,倒入水粉糊,盖上继续煎制。
  • 荠菜蚬子水煎包的做法图解十九
    第十九步
    19.水粉糊凝固后淋入食用油,盖上煎至成熟。
  • 第二十步
    20.成品图。

烹饪技巧

  • 1.在肉馅中加入食用油是为了锁住水分,让馅料更加鲜美。2.水煎包放入电饼铛的时候,中间要留空隙。3.电饼铛上扣盆是防止将水煎包压扁,影响美观。4.水分糊可以用清水代替。

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