香椿炒鸡蛋是一道北方春季特色美食，所用香椿是嫩香椿芽，与春天采得，鸡蛋即常用鸡蛋。这是一道极顺应季节变换的菜肴，具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。香椿与蛋翠绿相间，浓郁的香椿味，尝起来香辣可口，滋润健美。
1炒的时候如果太干可以沿着锅边淋入少许凉开水。
2最好用不粘锅来炒，防粘。
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鸡蛋
香椿
温暖牌佳肴
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