自制乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.饼底原料备用。（杏仁40g，黄油40g，低粉90g，砂糖50g。）
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  第二步
  2.蛋糕体原料备用。（芝士250g，牛奶160g，黄油55g，低粉32g，栗粉（玉米淀粉）18g，蛋黄5个，蛋白5个，砂糖100g。）
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  第三步
  3.首先来制作饼底，黄油隔水融化，倒入混合均匀的低粉，砂糖和杏仁粉（杏仁事先磨碎）中，搅拌均匀。
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  第四步
  4.倒入模具中，不用压的太实。
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  第五步
  5.上下火170度，烘烤10分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
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  第六步
  6.充分放凉后备用。
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  第七步
  7.接下来制作蛋糕体，芝士切小块，加牛奶浸泡30分钟。隔水加热，搅拌至无颗粒。
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  第八步
  8.黄油隔水融化，拌入融化的黄油，搅拌均匀后放凉。
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  第九步
  9.筛入粉类，再次搅拌均匀。
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  第十步
  10.加入蛋黄。
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  第十一步
  11.搅拌均匀，即是蛋黄糊。
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  第十二步
  12.蛋白分三次加入砂糖，搅打至公鸡尾。
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  第十三步
  13.打好的蛋白与蛋黄糊混合。
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  第十四步
  14.充分搅拌均匀，倒入模具内。
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  第十五步
  15.烤箱预热150度，上下火，隔水烤一小时左右。
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  第十六步
  16.脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用，味道更佳。