首页

菜谱

XO酱爆猴头菇

美味的XO酱爆猴头菇

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.10 11:56

XO酱爆猴头菇是很适合待客的菜肴，色香味俱全XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制而猴头菇鲜嫩美味，和xo酱搭配在一起最好不过啦，XO酱比较鲜美,直接吃和佐餐都可以,猴头菇改善胃肠道功能效果显著，这道菜特别适合有胃病的人。

更多详情

主料

辅料

第一步

1.猴头菇泡发的步骤请参见小技巧那栏。首先准备辅料，葱姜蒜切片。准备碗汁，碗里加入两勺醋两勺酱油，两勺白糖一勺盐，适量耗油，不加水，搅拌均匀。
第二步

2.热锅凉油哦
第三步

3.油六成热时加入葱姜蒜爆香，紧接着加两勺XO酱和两勺郫县豆瓣酱开炒，直至炒出红油和香味。如果么有XO酱，只用郫县豆瓣酱也可以，味道一样好。
第四步

4.炒出红油后，放入蒸好的猴头菇，放之前一定记得泌出水份，切成片或揪成朵都可以，但是不用攥干，让猴头菇自身带点水份，大火炒一分钟，倒入调好的碗汁再炒一分钟，即可出锅。
第五步

5.盛入碗中，来一碗米饭，走起！

干的猴头菇泡发很重要，先用流水冲洗一下，再泡到凉开水里，至无硬芯，换水，把猴头菇攥干，再换到新的凉开水里继续泡，如此反复知道攥出的水变淡，接近白水的颜色是最好的，这时如果还是有苦味，可以将洗净泡发好的猴头菇放入盘中，上面铺两片姜片和切成小段的葱，浇一些料酒，上锅蒸30分钟，吃之前捞出攥干，切片或撕成朵。