低热量的中种全麦吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将主料中的中种面团材料放入面盆中，揉成团，入冰箱冷藏发酵17小时以上
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  第二步
  2.发酵好的中种面团，内部组织呈现蜂窝状。将中种面团撕碎，加入辅料中除黄油外的主面团原料，启动面包机和面10分钟
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  第三步
  3.加入软化的黄油，再和面15分钟
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  第四步
  4.此时检查一下面团，能够拉出薄薄的手套膜，说明此时已经达到完全扩展阶段
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  第五步
  5.将面团发酵30分钟
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  第六步
  6.发酵好的面团排气，分割4份，滚圆松弛5分钟
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  第七步
  7.取一个面团用擀面杖擀长
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  第八步
  8.两侧向中间叠，压实
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  第九步
  9.再次擀开
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  第十步
  10.从上向下卷起，
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  第十一步
  11.依次全部做好，码入吐司盒中
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  第十二步
  12.放入烤箱，进行二次发酵，中间放入一碗热水
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  第十三步
  13.发至八分满，盖上吐司盒盖
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  第十四步
  14.放入预热好的烤箱，下层，200度，上下火，烤40分钟
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  第十五步
  15.取出脱模，放烤家上晾凉，